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?1.?什么是“茶”？?

??東方人習(xí)慣把可以泡著喝的東西都叫“茶”，例如菊花茶、玫瑰茶、金銀花茶；杜仲茶、銀杏葉茶、膠股蘭茶、苦丁茶，就是把植物的可用部分制干后泡水喝，又如酥油茶、麥子茶，是酥油兌茶，炒香的麥子（大麥、小麥、燕麥、青稞）磨碎沖入茶、奶、后飲用，新加坡的肉骨頭茶是邊吃煮得爛爛的肉骨頭湯飯邊喝著鐵觀音、烏龍茶。以上都是廣義的“茶”。

?2.?什么是“專業(yè)上的茶”？?

??專業(yè)上的茶一定是指“從茶樹上采下來的嫩芽葉經(jīng)加工而成的飲料”。這就有了幾點限制：“專業(yè)上”，指茶專業(yè)，專門研究茶、茶產(chǎn)業(yè)、茶樹栽培、茶葉加工、茶文化、茶與藝術(shù)等等；“從茶樹上”，而絕不是從別的植物體上；“嫩芽葉”，而不是花、果、根、皮或其他什么部位；“加工”，則不是直接食用；“飲料”，強調(diào)了茶的第一功能也是最重要的功能是飲用。

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